名厨出手,不同凡响——记2018粤港澳大湾区(肇庆)旅游美食节嘉年华暨青年厨艺教学经验交流会
时间:2018-12-03 15:56:57   作者:侯敏   评论:0 点击:

      11月30日下午,2018粤港澳大湾区(肇庆)旅游美食节嘉年华暨青年厨艺教学经验交流会在我院沙街校区举办,来自粤港澳三地80多位名厨和烹饪从业人员和学院现代服务系烹调专业、面点专业的师生们汇聚一堂,为我们呈现了一场烹饪名厨、面点名师技能现场展示的教学交流盛宴。
       在欢迎仪式上,梁汉昌副院长对粤港澳三地名厨的到来表示热烈的欢迎,希望借由本次活动推动学院与港澳饮食业工会的合作,加快学院融入大湾区建设,推动学院国际化办学进程,提升学院办学层次。香港饮食业总工会郭宏兴主席和澳门饮食业工会苏伟良主席在致辞上分别对今后与学院在厨艺教学经验交流、烹调技艺交流等予以充分的肯定,希望通过双方交流合作,共同推动粤菜文化的传承和创新,共同培育烹调技能人才。
       交流欢迎仪式上,学院与(香港)饮食业总工会、澳门饮食业工会签订合作框架协议,在厨艺师资交流、烹饪专业建设、烹调技能人才培养、学生指导等方面达成合作意向,共同推动大湾区烹调技能人才培养工程。学院同时聘请邵德龙、罗克声、林逢源、林千国、黄亚保、欧国强、余剑雄、唐鸿财、刘宇平九位烹饪大师为客座高级讲师,引入港澳地区的烹饪新技能、新材料、新工艺、新设备知识,提升学院烹饪教师专业技能和教学水平。
       欢迎仪式后,各位名厨在现代服务系的厨艺实训中心和烹调、面点专业的师生们现场交流,在刀工实训室、中式烹调实训室、中式面点实训室、西餐实训室、食品雕刻实训室处处可见师生互动、名厨一展风采的画面,或有亲自下厨一展身手,或有现场讲课操作示范、或有讲座传授技艺的,场面热闹非常。通过港澳名厨现场的展示和指导,我们的老师和同学们获益良多,对食材的选用、处理、烹饪方法等有了新的认识,他们都希望学院能够多举办类似活动,增长见闻,提升技能。


                                         梁汉昌副院长致辞


   彭建新副院长与香港饮食业总工会郭宏兴主席签订合作框架协议


    彭建新副院长与澳门饮食业工会苏伟良主席签订合作框架协议


                    学院聘请香港烹饪大师为客座高级讲师


                                  港澳名厨汇聚一堂


                                  苏伟良主席亲自操刀示范


                                       大师开讲啦……

猜猜大师做的是什么?

大师亲自下厨一展身手

                                             (图文:郭绮华)
 

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